Skalen zur Erfassung ernährungsbezogener Einstellungen und Entscheidungen

Es wurde ein Fragebogen zur Erfassung von Einstellungen und Entscheidungen gegenuber konventionellen versus kontrolliert-biologischen Nahrungsmitteln entwickelt. Da der Anbau kontrolliert biologischer Nahrungsmittel mit einem okologischen Nutzen, werden auch umweltbezogene Urteile und Bereitschaften berucksichtigt. Die Kriteriumsvariablen umfassen (1) Konsumentscheidungen und Bereitschaften zur Forderung kontrolliert-biologischer Lebensmittel. (2) Bereitschaften und Entscheidungen konventioneller Lebensmittel sowie (3) umweltschutzende Engagementbereitschaften. Die zur Erklarung der Kriterien gemessenen Pradiktoren reprasentieren ernahrungsbedingte Gesundheitsbeschwerden, kognitive und emotionale Urteile zu kontrolliert-biologischen und konventionellen Lebensmitteln sowie umweltbezogene Bewertungen. Die meisten Konstrukte wurden mit Hilfe von neu konzipierten Skalen gemessen. Dies macht eine grundliche Uberprufung der Item- und Skalenqualitaten notwendig (N=200). Die berechneten Hauptachsen-Faktorenanalysen und verschiedene Reliabilitats- und Validitatsmase sprechen fur eine ausrechende Gute der Mesinstrumente.