Características físicas, físico-químicas e sensoriais da água de frutos de coqueiro anão verde oriundo de produção convencional e orgânica

Neste trabalho, objetivou-se comparar a qualidade da agua de coco obtida de frutos de coqueiro ana verde, produzidos em dois sistemas distintos de producao: convencional e orgânico, mediante as analises fisicas (cor da casca, peso, volume, comprimento e diâmetro), fisico-quimicas (solidos totais, acidez titulavel, pH, turbidez, acucares soluveis totais e redutores) e os minerais: (Ca, Mg, Na, K, Fe, Mn, P, sulfato, cloreto e C.E.); e analise sensorial. Foram realizados os seguintes parâmetros sensoriais: avaliacao global, turbidez, docura e sabor. Os frutos utilizados nesse experimento encontravam-se com 210 dias apos a polinizacao das inflorescencias e foram provenientes de dois plantios comerciais do municipio de Trairi- Ceara. O experimento foi desenvolvido no laboratorio de Fisiologia e Tecnologia de Pos-Colheita da Embrapa Agroindustria Tropical, Fortaleza-CE. Foi observado, a partir dos resultados das analises fisicas, que o coco produzido em sistema convencional e melhor do que os produzidos organicamente. Para todas as variaveis estudadas, porem apenas as medicoes de comprimento e peso mostraram diferencas importantes por meio do teste Tukey em um nivel de 5% de probabilidade. Nas analises fisico-quimicas e analise sensorial nao houve diferenca significativa para os tratamentos.