Assédio moral na cozinha: prevalência em trabalhadores da gastronomia em restaurantes comerciais

espanolUna creciente preocupacion por el comportamiento abusivo que sufren los trabajadores en las cocinas de restaurantes comerciales ha sido observada. Esta agresion puede ser verbal o fisica y parece ser comun en este contexto laboral. Este estudio tuvo como objetivo identificar la prevalencia del bullying y describir las caracteristicas de las situaciones en las que ocurre entre los trabajadores de la gastronomia. Los participantes fueron 160 individuos con un titulo en gastronomia, de los cuales 95 eran mujeres (59.4%), con una edad promedio de 30.81 anos (DE = 8.34). Los participantes respondieron el Cuestionario Biosociodemografico y Laboral y el Cuestionario de Actos Negativos, cuyos datos fueron analizados descriptivamente. Los resultados indicaron altas tasas de prevalencia de acoso moral (63.1%) y violencia psicologica (33.8%), que advierten sobre la importancia de divulgar informacion sobre el acoso y sus danos, con el objetivo de una forma mas saludable de manejar y trabajar en la cocina. portuguesHa crescente interesse sobre o comportamento abusivo sofrido por trabalhadores nas cozinhas de restaurantes comerciais, uma vez que agressoes fisicas e verbais parecem ser comuns neste contexto laboral. Este estudo objetivou identificar a prevalencia do assedio moral e descrever as caracteristicas das situacoes em que ele ocorre entre trabalhadores da gastronomia. Participaram do estudo 160 individuos com graduacao em gastronomia, sendo que 95 eram do sexo feminino (59,4%), com idade media de 30,81 anos (DP = 8,34). Os mesmos responderam ao Questionario Biossociodemografico e Laboral e ao Questionario de Atos Negativos, cujos dados foram analisados descritivamente. Os resultados indicaram elevados indices de prevalencia de assedio moral (63,1%) e de violencia psicologica (33,8%), que alertam sobre a importância de divulgar informacoes sobre o assedio moral e seus prejuizos, visando a uma maneira mais saudavel de gerenciar e trabalhar na cozinha. EnglishGreat interest in abusive behavior suffered by workers in commercial restaurant kitchens was observed. In this work context, verbal and physical aggression seems to be common. This study aimed to identify the prevalence of moral harassment and describe the characteristics of the situations in which it occurs among gastronomy workers. Participants were 160 individuals undergraduate in gastronomy and 95 were female (59.4%), that have an average age of 30.81 years (SD = 8.34). The participants answered the Biosociodemographic and Labor Questionnaire and the Negative Acts Questionnaire, whose data were analyzed descriptively. The results indicated high prevalence rates of moral harassment (63.1%) and psychological violence (33.8%), which warn the importance of disclosing information about bullying and its harms, aiming at a healthier way to manage and work in the kitchen.