Witte asperges worden niet meer groen

Witte asperges moeten wit zijn, en niet lichtpaars of zelfs groen. Telers, winkeliers en ook hobbytuiniers doen daarvoor alle moeite. Zo ook microbioloog Rob de Jonge. Omdat hij de lerarenopleiding volgt geeft hij les in Waddinxveen, en behandelt daar met de eerste klas planten. Ook heeft hij een volkstuin, compleet met aspergebed. ‘Tel alles bij elkaar op, en je komt op mijn vraag.’ Vraag: Waardoor blijven asperges gewoon wit na het steken?