La scénographie du cochon et de la choucroute

L'art culinaire serait un patrimoine mondial de l'Humanite. Mais qu'en est-il de l'alimentation ? L'experience menee pendant deux decennies dans le cadre de l'ecomusee d'Alsace montre les possibilites et les limites d'une museographie permanente des facons de produire, consommer, representer la nourriture dans la societe ancienne. Cette pratique museale articulait un ethnoecosysteme traditionnel reconstitue a la diversite des cultures et representations symboliques de visiteurs issus d'horizons les plus divers. Elle a inscrit la scenographie de l'alimentaire dans le champ des outils du developpement socialement durable.