3,4-二羟基噻吩交联壳聚糖的合成及其对白桃的抑菌保鲜性能

以氯乙酸乙酯、硫化钠、草酸二乙酯和壳聚糖为原料合成了3,4-二羟基噻吩交联壳聚糖（DTCC）,测定了该交联聚合物对一系列菌种的抑菌能力;测定了以该交联聚合物为涂膜剂处理白桃后的失重率、腐烂率、叶绿素含量、膜透率和总糖含量随贮存时间的变化关系。结果表明,部分交联的DTCC对革兰氏阳性、阴性菌有较强的抑菌效能,作用20min后对铜绿假单胞菌、荧光假单胞菌、蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌的抑菌率分别可达96.7%、95.8%、97.9%和98.2%,最小抑菌浓度分别为25.0、25.0、3.1和3.1g/L;DTCC对黑曲霉菌和柑橘青霉菌亦有较强的抑菌效果,作用20min后的抑菌率分别达到99.0%和28.4%,最小抑菌浓度分别为25.0和12.5g/L。以质量浓度为1.0g/L的DTCC涂液处理白桃并在（27±0.5）℃贮存12d后,失重率仅有8.1%,腐烂率为40%,膜透率为34.1%,总糖含量可达75.1mg/g。