Percepção da população sul-mineira sobre o consumo e benefícios nutricionais da carne de coelho

A carne de coelho tem baixo teor de gordura, maiores teores de proteinas do que a carne bovina e suina. Alem disso, a carne de coelho e rica em omega 3, vitaminas do complexo B e minerais como potassio, ferro, fosforo e calcio. No entanto, essa carne nao e muito conhecida e consumida no Brasil. Portanto, este estudo teve por objetivo analisar a percepcao da populacao sul mineira (Minas Gerais, Brasil) sobre a carne de coelho e os principais motivos que levam a aprovacao ou rejeicao da mesma. Para a realizacao desse estudo foi aplicado um questionario virtual. Como resultado, obteve-se 309 respostas de residentes de 44 cidades sul-mineiras. A partir da analise dos dados da pesquisa, foi possivel definir quatro perfis de consumidores: I) nunca consumiram; II) tem vontade consumir; III) ja consumiram uma ou duas vezes no ano; e IV) ja consumiram mais de duas vezes por ano. A maioria dos entrevistados se enquadraram no perfil I e a minoria no perfil IV, o qual tambem foi caracterizado por consumidores que conhecem os beneficios nutricionais desta carne. Os resultados indicaram resistencia por grande parte das pessoas em relacao ao consumo de carne de coelho, isso se deve, na maioria das vezes por motivos culturais. Esses resultados podera contribuir para o desenvolvimento de estrategias produtivas, colaborando para o aumento do consumo deste alimento.