تأثیر کاربرد پس از برداشت نانو اکسیدروی و کربوکسیمتیلسلولز بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی میوه شلیل (Prunus persica cv. Red gold)

به­منظور استفاده از ترکیبات سالم، حفظ کیفیت و افزایش عمر پس از برداشت میوه شلیل رقم "رد‌گلد"طی انبارمانی، تأثیر تیمار پس ‌از ‌برداشت نانو ‌اکسید‌­روی در سه غلظت (۰، ۰۱/۰ و ۰۳/۰ درصد) و کربوکسی‌متیل‌سلولز در سه غلظت (۰، ۵/۰ و ۱ درصد) در دمای ۱-۰ درجه سلسیوس و رطوبت نسبی ۹۰ تا ۹۵ درصد و به­مدت ۴۰ روز مورد بررسی قرار ‌گرفت. این تحقیق به­صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملأ تصادفی با ۴ تکرار انجام شد. میزان کاهش وزن، مواد جامد محلول، اسید قابل تیتراسیون، pH میوه، مقدار ویتامین­ث و شاخص قهوه‌ای­شدن در دوره انبارمانی ارزیابی شدند. نانو ‌اکسید­‌روی به­همراه کربوکسی‌متیل‌سلولز به­طور معنی‌داری باعث کاهش شاخص قهوه‌ای­شدن در همه تیمارها نسبت به شاهد شد. تیمارهای نانواکسید­روی ۰۱/۰ درصد و کربوکسی­متیل­سلولز ۱ درصد بیشترین تأثیر را بر افت کاهش وزن داشتند. تیمار ترکیبی نانو اکسید­روی ۰۱/۰ درصد و کربوکسی­متیل­سلولز ۱ درصد نیز تأثیر بیشتری در حفظ مواد جامد قابل حل داشت. همچنین نانواکسیدروی و کربوکسی­متیل­سلولز در مدت انبارمانی، باعث حفظ اسیدیته کل گردیدند. تأثیر تیمارهای نانو اکسید­روی و کربوکسی­متیل­سلولز بر مقدار ویتامین­ث معنی­­دار نشد. نتایج نشان داد که استفاده از تیمارهای نانو‌ اکسید­‌روی و کربوکسی‌متیل‌سلولز می‌تواند به حفظ خواص کیفی میوه شلیل "رد گلد" کمک کند.