Exposition par voie alimentaire de populations du Bénin, Cameroun, Mali et Nigéria à un large panel de substances chimiques

L’Etude de l’Alimentation Totale en Afrique Subsaharienne a couvert plus de 90% de l’alimentation moyenne de populations correspondant a 7291 menages et 4020 echantillons d’aliments, representatifs des habitudes alimentaires locales et prepares tels que consommes. Les polluants organiques persistants tels que les dioxines, les polychlorobiphenyles, les retardateurs de flamme bromes ainsi que les composes perfluores ont ete quantifies a des teneurs tres faibles. Une selection de 68 substances, dont l’exposition a ete etudiee de facon semi-probabiliste a permis de mettre en evidence que 24 de celles-ci sont, de facon individuelle ou en groupe, susceptibles de representer un fardeau de sante publique. L’Aflatoxine B1, compte tenu des prevalences du virus de l’hepatite B, est susceptible de generer chaque annee des cas de cancer du foie, a raison de 0,2 (Douala) - 23,9 (Nord Cameroun) cas additionnels pour 100 000 habitants. La coexposition a l’aflatoxine B1, a la sterigmatocystine et aux fumonisines est particulierement preoccupante dans certains centres de l'etude. La co-exposition a des niveaux importants a l’ochratoxine A, a la citrinine et a de l’aluminium, qui sont toutes des substances nephrotoxiques, a ete releve au Benin. Des teneurs fortes de chlopyrifos dans le poisson fume consomme au Mali alertent les autorites sur le risque chronique et aigu. Les expositions aux treize hydrocarbures aromatiques polycycliques dans le poisson fume et les huiles de cuisson ne permettent pas des marges d’exposition securisantes eu egard a leur caractere genotoxique et cancerogene. L’exposition au plomb, en particulier au Nigeria revele un risque d’augmentation de la pression arterielle chez les adultes et des pertes de points de QI chez les enfants. Les donnees generees aideront les gestionnaires de risques a mieux proteger le consommateur. Une etude visant specifiquement l'exposition du nourrisson et du jeune enfant permettrait d'aller plus loin dans la connaissance du risque chimique en Afrique Subsaharienne.