ANÁLISE DE RENDIMENTO INDUSTRIAL DA TILÁPIA DO NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS, LINNAEUS, 1758)

Esse estudo teve como objetivo proporcionar uma analise do processamento da tilapia do Nilo, utilizando-se os rendimentos de tronco limpo e composicao centesimal. Este experimento utilizou- se um total de duzentas tilapias, separadas em quatro grupos de pesos (faixas): P 1 (180 a 220 g); P 2 (280 a 320 g); P 3 (380 a 420 g) e P 4 (480 a 520 g). Os peixes oriundos de criacao em tanques-rede foram processados em ambiente industrial. Para as analises estatisticas, foram utilizadas as analises de variância, seguido do teste F a 5% de significância, e para o teste de medias quando significativo foi aplicado o teste de Tukey. Os pesos medios encontrados foram: P 1 (206g), P 2 (297g); P 3 (382g) e P 4 (491g). A analise de rendimento de tronco limpo mostrou-se significativa para as faixas de peso P 2 (51,15%), P 3 (51,36%) e P 4 (53,01%), sendo que, para analise centesimal, o P 3 e P 4 foram significativos para proteina e gordura. A faixa de peso P 2 quanto a relacao custo de producao e rendimento industrial e o melhor tratamento para obter o tronco limpo.