Le rappel de fromages au lait cru au Québec : quelles leçons en tirer?

En 2008, les fromagers quebecois ont vecu un rappel spectaculaire de produits. Des entrevues realisees aupres de certains d’entre eux ont permis de sonder les causes de ce rappel et d’en evaluer la gestion afin d’en tirer des lecons au regard de l’adoption de procedures de prevention et de prevoyance de rappels de produits. Ces procedures comprennent notamment une amelioration marquee de la gestion de la qualite, la mise en place de systemes de controle et une simulation d’un rappel de produits. Ces apprentissages sont applicables a tous les secteurs d’affaires, peu importe le pays ou se trouve une entreprise qui doit gerer un rappel de produits.