Cuestionario semicuantitativo para la valoración de la ingesta dietética del paciente hospitalizado: una herramienta sencilla para la práctica clínica

Introduccion: la cuantificacion y registro de la ingesta alimentaria del paciente hospitalizado es clave dentro del plan de cuidado nutricional. Objetivo: evaluar la validez de un cuestionario semicuantitativo de valoracion del consumo comparado con una tecnica de registro de alimentos por observacion y pesada de los platos incluidos en la dieta hospitalaria. Metodos: estudio transversal realizado en condiciones de practica clinica habitual. Las tecnicas de valoracion del consumo que se compararon fueron un registro por doble pesada y un cuestionario semicuantitativo por observacion de la ingesta de cinco categorias (todo [> 80%], casi todo [80-60%], la mitad [60-40%], casi nada [40-20%] o nada [< 20%]), ambas realizadas por un dietista-nutricionista. La comparacion entre ambas herramientas fue realizada con el indice kappa con ponderacion cuadratica e intervalo de confianza del 95%. Resultados: fueron realizadas un total de 1.980 valoraciones. Se observo con el cuestionario semicuantitativo que en el 50% de los casos se ingirio todo, en el 19% casi todo, en el 13% la mitad, en el 9% menos de la mitad y en el 9% nada. La mediana de la ingesta por doble pesada de alimentos fue de 76,8 (RIC 45,8)%. Se observo que existio un acuerdo satisfactorio entre la tecnica de doble pesada y la valoracion visual del consumo con un valor κ = 0,907 (IC 95% 0,894-0,925). Conclusion: la escala visual empleada en este estudio permite cuantificar la ingesta real del paciente de forma precisa y adecuada por personal cualificado.