Proteínas de lupino dulce (Lupinus luteus var. Aurea/Weico, y Lupinus albus var. Multolupa): II. Separación por electroforesis

En este estudio se analizaron las albuminas y globulinas extraidas del Lupinus luteus var. Aurea/Weico y Lupinus albus var. Multolupa mediante la tecnica de electroforesis en gel de poliacrilamida. El proposito fue el de determinar la distribucion porcentual de albuminas y globulinas de las proteinas en los electroforetogramas, con su consiguiente caracterizacion, segun su movilidad. El densitograma de las albuminas del L. luteus evidencio seis fracciones de las cuales las fracciones 2 y 4 contribuyeron con 58.1%. En cuanto a las globulinas, el densitograma revelo cinco fracciones de las cuales las fracciones 1, 2 y 3 contribuyeron con 90.7%. El densitograma de las globulinas eluidas en el pico I a traves de Sephadex G-100 , revelo cinco fracciones que guardaron semejanza con las fracciones 1 y 2 de las globulinas totales y cuya movilidad relativa dio valores bajos comprendidos entre 0.26 y 0.39. Las albuminas del L. albus se resolvieron en cuatro fracciones, siendo la mas representativa la fraccion 2, con 54.3%. Respecto al fraccionamiento de las globulinas, se obtuvieron cinco fracciones que coincidieron en su distribucion con las globulinas del pico I, acusando la fraccion 2 la mayor contribucion (48.2%). Se evidencio que el Sephadex G-100 no lograba una buena separacion. En cuanto a la movilidad electroforetica de estas globulinas, se destacaron las fracciones 2 y 3, con movilidades de 0.35 y 0.48. A partir de este trabajo, se puede concluir que las albunas del L. luteus que presentan un mayor numero de fracciones son de menor movilidad relativa que las albuminas del L. albus. En cuanto a las globulinas de ambas especies de lupino, estas se caracterizan por presentar agrupaciones de baja y alta movilidad, respectivamente (AU)