Estudio preliminar sobre la relación entre los niveles de benzo(a)pireno y otros hidrocarburos aromáticos policíclicos en muestras de aceite de orujo de oliva

En el presente trabajo se exponen los datos relativos a la relacion entre el contenido de benzo(a)pireno y el resto de los hidrocarburos aromaticos policiclicos objeto de control en la legislacion espanola, en una serie de 16 muestras de aceite de orujo de oliva. El trabajo se complementa con los datos obtenidos en el analisis de una serie similar de muestras de aceite de oliva virgen extra. Los valores de la maxima variabilidad en este tipo de relacion siempre fueron inferiores a un orden de magnitud " factor 10), estando por tanto de acuerdo con los datos referentes a aceites y otros alimentos, expuestos en la Opinion del Comite Cientifico de la Alimentacion (Comision de la CE, SCF/CS/ CNTM/PAH/29 Final, 4 de diciembre de 2002). Se destaca la aparente correlacion positiva entre la concentracion del benzo(a)pireno y la suma de las concentraciones de los ocho hidrocarburos aromaticos policiclicos, discutiendose la posibilidad de utilizar el contenido en benzo(a)pireno como indicador de la concentracion total de los mismos, sugiriendose asi mismo, la comprobacion de esta posibilidad mediante el estudio de series de muestras mas extensas.