Carbohydrate measuvements on four brands of coconut water

O aproveitamento da agua de coco seco, para a producao de agua de coco longa-vida com uma mistura de 20% de agua de coco verde, para atingir o padrao de qualidade exigido pelo consumidor brasileiro, vem sendo utilizado desde 2000. Trata-se de mais uma alternativa para as industrias de processamento dos produtos derivados dos frutos de Cocos nucifera L., apresentando vantagens mercadologicas como: facilidade de estocagem, maior vida de prateleira, transporte e exposicao ao consumidor. Embalada com tecnologia sueca ultra-sonica, ja esta sendo comercializada em estabelecimentos de generos alimenticios tambem na regiao sudeste do Brasil. Com este trabalho, analisou-se comparativamente o teor de glicidios de quatro marcas de agua de coco, comparadas com o coco natural, determinando frutose, glicose, sacarose, acucares totais e acucares redutores. As aguas de coco sao comercializadas na regiao de Lavras - Minas Gerais, bem como o coco verde utilizado como controle. O delineamento experimental utilizado foi o DIC, com os tratamentos dispostos num esquema cinco marcas e cinco repeticoes. As analises dos glicidios foram realizadas no laboratorio de Bioquimica do Departamento de Quimica da Universidade Federal de Lavras. Das quatro marcas estudadas, a marca B e D nao se encontra dentro dos padroes citados na literatura.