Modification du profil d'acides gras des tissus du canard mulard par incorporation d'huiles lors du gavage au grain

Afin d'etudier l'effet de l'incorporation d'huile riche en acide linolenique comme lubrifiant lors du gavage de canards mulards au grain, 5 lots ont ete gaves dont 4 avec adjonction d'huile de colza ou d'huile de noix a deux niveaux differents. La composition en acide gras du muscle pectoral est significativement modifiee par l'incorporation d'huile. L'huile de colza augmente significativement la teneur en C18 :3 quelle que soit la dose utilisee. L'huile de noix marque significativement le tissu musculaire pour plusieurs acides gras : C18 :1, C18 :2, Cl 8 :3, C20 :3 et C20 :5. Les modifications du marquage par ces deux huiles se distinguent au niveau de la teneur en C18 :1, C18 :2 et C18 :3. Dans le tissu adipeux, l'huile de colza modifie significativement la teneur en C18 :2 et C18 :3, l'huile de noix celles en C18 :1, C18 :2 et C18 :3 et l'effet des deux huiles se distingue par les teneurs en C18 :1, C18 :2 et C20 :1. L'incorporation de matieres premieres riches en acide linolenique (huiles ou figue comme nous l'avons deja observe) augmente la teneur tissulaire de cet acide gras jusqu'a plus de 4 fois la teneur initiale.