Determinação De Bolores E Leveduras Em Amostras De Achyrocline Satureoides (macela) Comercializadas Na Região Central De Uruguaiana, Brasil.

Introducao: Atualmente a sociedade tem buscado a fitoterapia como um importante recurso no tratamento ou prevencao de disturbios de saude ou funcionamento do organismo humano, mas se reconhece que a qualidade microbiologica destes produtos constitui-se de um requisito essencial quanto aos aspectos higienico sanitarios dos mesmos. Dentre os diferentes fitoterapicos, a achyrocline satureoides, vulgarmente conhecida como macela, e uma das plantas comumente comercializada e utilizada. Tal planta, pode ser encontrada em feiras ao ar livre ou a venda informalmente nas calcadas das cidades brasileiras, na maioria das vezes sem fiscalizacao, exposta a significativo fluxo de pessoas, animais e principalmente, sujeitas a umidade e sujidades do ambiente, o que caracteriza risco de contaminacao microbiana, principalmente por fungos os quais podem ter acao toxigenica ou patogenica. Os principais fungos encontrados no brasil sao: cladosporium, fusarium, aspergillus, penicillium e rhizopus e a presenca destes fungos em plantas medicinais e de grande preocupacao visto que podem ser prejudiciais a saude humana por causarem micotoxicoses quando introduzidos por via oral ou inalados. Considerando a importância de evitar riscos a saude do consumidor, realizou-se o presente trabalho com o objetivo de determinar a contagem total de bolores e leveduras em amostras de macela comercializadas na regiao central de uruguaiana, rs, brasil. Material e Metodos: Foram realizadas analises de amostras de macela de tres vendedores ambulantes, na regiao central de uruguaiana, rs, brasil. Tais amostras encontravam-se expostas ao ar livre, sem embalagem e qualquer controle de contaminacao ambiental. Tambem foi realizado a analise de uma amostra comercial, embalada e com rotulo de identificacao, obtida em comercio local. Dez grama de cada amostra foram homogeneizadas com noventa mililitros de agua peptonada tamponada e para determinacao do bolores e leveduras, seguiu-se a metodologia conforme o compedendium of methods for the microbiological examitation of foods. Todas as analises foram realizadas em duplica e por repeticao e os resultados foram expressos em unidades formadoras de colonias por grama de produto. Resultados e Discussao: O resultado foi de que todas amostras apresentaram populacao de bolores e leveduras de quatro ciclos logaritmos. Estes dados demonstram uma preocupacao significativa visto que se encontram acima do limite preconizado pela organizacao mundial da saude que e de no maximo tres ciclos logaritmos de unidades formadoras de colonias por grama de produto para plantas de uso interno, como e o caso da macela. Tal contaminacao pode ser decorrente das mas condicoes de armazenamento bem como por contaminacao do solo ou agua de irrigacao, demonstrando a falta de controle higienico sanitaria a qual se encontram essas amostras. Ainda, entende-se que e importante avaliar as especies de fungos presentes, com vistas a previsao de possiveis fungos produtores de micotoxinas. Conclusoes: Portando, verifica-se a necessidade de orientacao e controle de qualidade dos fitoterapicos disponiveis a populacao, bem como a fiscalizacao e vigilância sanitaria efetiva com vistas a garantir a saude do consumidor. Orgao de Fomento: