Influencia de la ingesta de edulcorantes en el metabolismo de antocianos en humanos

En las ultimas decadas se ha encontrado una relacion positiva entre el consumo de bebidas azucaradas y el riesgo de padecer obesidad, diabetes y/o enfermedades cardiovasculares. Para reducir el contenido en azucares de los alimentos, manteniendo un sabor agradable, se han propuesto nuevas opciones usando edulcorantes alternativos con baja carga calorica. En este estudio se establecio una comparativa, en terminos de biodisponibilidad de antocianos en humanos sanos tras la ingesta en agudo de una bebida de maqui y citricos, endulzada con estevia, sucralosa o sacarosa. La sucralosa fue el endulzante que proporciono una mayor biodisponibilidad para la mayoria de los compuestos derivados de antocianos, seguido de la estevia, indicando que pueden ser dos buenas alternativas al uso de sacarosa, un endulzante calorico que interviene en algunas enfermedades metabolicas. [ENG] In recent decades, a positive relationship has been demonstrated between the consumption of sugary drinks and the ...