ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE SORVETES SELF-SERVICE SABOR CHOCOLATE NAS CIDADES DE PINHAIS-PR E CURITIBA-PR

O sorvete e uma sobremesa gelada obtida a partir de uma emulsao de gorduras e proteinas sendo consumido por criancas e adultos em dias quentes por ser refrescante e ter um sabor agradavel. Diversas sorveterias adotam o modo self-service em que o sorvete pode apresentar condicoes sanitarias inadequadas pelo grande numero de manipuladores. Apesar do sorvete ser congelado, isso nao inibe a presenca de micro-organismos patogenicos que podem acabar contaminando o alimento, durante a manipulacao. Ao consumir alimentos contaminados o individuo pode desenvolver uma Doenca Transmitida por Alimento (DTA).