A RELAÇÃO ENTRE CARNE VERMELHA E PROCESSADA NA DIETA HUMANA COM OS FATORES DE RISCO PARA O CANCRO COLORRETAL

Introducao: Uma das principais diferencas entre carne vermelha e carne branca e a quantidade da molecula heme presente na mioglobina do musculo, com elevadas concentracoes na carne vermelha. A heme e degradada libertando ferro ferroso livre, que pode promover cancro atraves de algumas vias independentes. Objetivo: Diante do exposto, objetivou-se explicitar as vias independentes atraves da revisao de literatura. Metodologia: O levantamento bibliografico abrangeu periodicos que continham informacoes sobre o consumo de carne vermelha e processada e sua relacao com a oncologia, resgatados atraves da Internet, via Google Scholar. Resultados: Gracas a diversos estudos epidemiologicos e pre-clinicos, foram elucidados tres mecanismos que relacionam o consumo de heme com o risco de cancro colorretal: a peroxidacao lipidica, a formacao de compostos N-nitrosos e a citotoxicidade. Quanto ao primeiro mecanismo referido, o ferro heme participa em reacoes geradoras de radicais livres, havendo a producao de ERO (especie reativa do oxigenio). Por sua vez, as ERO estao envolvidos na peroxidacao lipidica, um processo complexo que causa a formacao de aldeidos citotoxicos e genotoxicos e estes aldeidos sao capazes de promover a progressao cancerigena, como demonstrado em estudos epidemiologicos e experimentais. Para alem deste mecanismo, as ERO podem levar ao dano oxidativo do DNA, ou seja, induzir mutacoes geneticas. O segundo mecanismo esta relacionado com o papel catalitico do ferro heme da carne vermelha e do nitrosil heme da carne processada na producao endogena de compostos N-nitrosos. Por ultimo, a citotoxicidade e a qualidade de algo ser toxico para as celulas. Pensa-se que o ferro heme aumenta a citotoxicidade do colon ao lesionar as suas celulas e inibir a apoptose celular, podendo levar a hiperplasia e, assim, pode evoluir para malignidade. Conclusao: Verifica-se com os dados apresentados pelo presente estudo que a carne vermelha e processada apresenta fatores de risco para o cancro colorretal.