COMSAUMOL (maintien de la COMmercialisation par la SAUvegarde et la détoxication des MOLlusques). Etude 2008-2010. Rapport final

La contamination des denrees d’origine marine par des toxines algales (phycotoxines) a pris depuis quelques annees une importance considerable. Ce phenomene est largement lie a l’augmentation du nombre de zones geographiques touchees ainsi qu’a la diversification des especes toxinogenes et a l’identification de nouveaux composes toxiques. Les donnees epidemiologiques sont cependant encore peu nombreuses car elles sont liees a la mise en place de controles systematiques recents. L’Union Europeenne a etabli un Laboratoire Communautaire de reference pour les phycotoxines, situe a Vigo (Espagne) qui coordonne les activites des laboratoires Nationaux de references correspondants (en France c’est le LNR Phycotoxines de l’AFSSA qui assure cette mission). C’est sur la base des travaux des LNR que des seuils sanitaires ont pu etre etablis en 2002 pour chaque composant du groupe des phycotoxines liposolubles (Acide okadaique, DTXs, YTXs, PTXs et AZAs). Par ailleurs, alors que recemment encore cette hypothese relevait de l’utopie, des methodes de detection / quantification chimique multitoxines basees sur la spectrometrie de masse electrospray couplee avec de la chromatographie liquide permettent deja de determiner simultanement dans le plancton marin les toxines paralysantes (PSP) diarrheiques (DSP) ou amnesiantes (ASP). En ce qui concerne la reduction du risque consommateur vis a vis des coquillages contamines, des developpements technologiques sont necessaires a moyen terme pour i) anticiper le risque de contamination des coquillages par exemple en cartographiant la repartition des kystes des dinoflagelles toxiques, ii) mieux connaitre les schemas de contamination des chaines alimentaires et leur variabilite spatio-temporelle. La presence de phycotoxines dans les bivalves et autres produits marins consommables, est devenue un reel probleme sanitaire a l’echelle mondiale...