One kind of method of separating the meat of shrimp shells

本发明涉及一种虾类壳肉分离的方法，包括如下步骤：（1）将处于分散悬浮状态的虾类于50-150℃热处理0.5-15min；（2）将处于分散悬浮状态的虾类5-120s内通过冷风通道；（3）将处于冷冻状态的虾类经过挤压，压碎或压裂虾壳；（4）采用5-100m/s的洁净空气吹走碎裂的虾壳，实现虾类的壳肉分离，虾肉与虾壳分别收集即可。 本发明工艺简单，成本低，可以实现连续化生产，虾肉完整率高，脱壳效率高，产品特性优于采用其他方法获得的虾肉，获得的虾肉既可以用于消费，也可以用于进一步加工或者冷冻贮藏，虾壳可以用于生产壳聚糖，具有良好的应用前景。