Estudo preliminar da eficácia de sanitização de amostras de alface comercializadas em Campo Grande-MS

O objetivo desse trabalho foi comparar a eficiencia de sanitizacao da alface na eliminacao ou reducao de microrganismos antes e apos a utilizacao de hipoclorito como sanitizante. As amostras coletadas em dois supermercados em Campo Grande, foram identificadas como A1 e B1 para amostras sem sanitizacao, A2 e B2 para o processo de limpeza da alface em agua corrente e A3 e B3 para sanitizacao da alface com hipoclorito de sodio a 2% por 15 minutos. Foram realizadas pesquisas de coliformes termotolerantes, Salmonella sp. e Staphylococcus coagulase positiva. Nenhuma amostra apresentou contaminacao por Salmonella sp., mas as amostras A1 e A2, B1 e B2 apresentaram contaminacao por coliformes termotolerantes e Staphylococcus. As amostras A3 e B3 nao apresentaram contaminacao por coliformes termotolerantes nem por Staphylococcus coagulase positiva. Demonstrando que a sanitizacao de hortalicas e eficaz na reducao em pelo menos 97% da carga microbiana inicial por coliformes termotolerantes e Staphylococcus.