Elaboration de produits issus des legumineuses et aliments contenant des produits issus des legumineuses

La presente invention concerne un procede efficace d'elaboration de produits alimentaires, d'aliments pour betail ou pour animaux d'aquaculture, tous caracterises par leurs excellentes facultes de prevention et d'elimination du cancer, de traitement de l'osteoroporose et de suppression des reponses immunes. Ces produits peuvent etre consommes en grandes quantites, soit sous forme de graines de legumineuses, soit sous forme de gâteaux de legumineuses. L'aliment ainsi obtenu (le biscuit notamment) presente les excellentes qualites pharmacologiques precitees et est bienfaisant pour la sante. Il est possible de decomposer un glycoside d'un compose d'isoflavone contenu dans les legumineuses afin de produire un compose d'isoflavone contenant l'aglycone et d'eliminer l'acide phytique present dans la legumineuse, ce qui permet d'obtenir un compose dote d'excellents effets pharmacologiques.