PRODUÇÃO DE AMILASE POR ESPÉCIES DO GÊNERO PENICILLIUM

O potencial biotecnologico das especies do genero Penicillium e explorado em diversas areas como no controle biologico e na producao de enzimas de interesse industrial. As amilases sao enzimas capazes de hidrolisar as moleculas de amido em dextrinas e polimeros de glicose. O amido hidrolisado e utilizado na industria como adocante e tambem na producao de paes, ja que proporciona maior volume, textura a massa e conferem melhor sabor e aroma. Portanto, o objetivo desse trabalho foi avaliar o potencial biotecnologico de 52 isolados do genero Penicillium da Restinga de Guaibim, Bahia para a producao de amilase. Fragmentos de 8 mm de isolados fungicos foram transferidos para o centro da placa de Petri contendo meio minimo de sais, suplementado com amido como unica fonte de carbono. Para a determinacao da atividade amilolitica, apos 6 dias foram vertidos 2 mL de solucao lugol (5 g de KI; 1 g de iodo; 100 mL de agua destilada) sobre a superficie do meio de cultura. Apos 10 minutos de incubacao foi analisado a formacao de halo ao redor das colonias. A capacidade de producao de amilase pelos isolados fungicos testados foi avaliada pelo Indice Enzimatico, expresso de acordo com a seguinte equacao: IE= Diâmetro da zona de hidrolise (mm) / Diâmetro da colonia (mm). Os isolados com IE acima de 1.5 foram considerados bons produtores de amilases. A formacao de halo foi observada em todos os isolados do genero Penicillium, sendo que, 14 isolados apresentaram indice enzimatico acima de 1.5, representando 26,92 % dos isolados avaliados. Os isolados com os maiores IEs foram Penicillium sp. 2PE1MTS (IE=2,113); Penicillium sp. 2PE1 MTN (IE=2,107) e Penicillium sp. 2PE2 MON (IE=1,663). Estes resultados mostraram que isolados do genero Penicillium da Restinga de Guibim, BA possuem potencial biotecnologico para producao de amilases.