Aspectos importantes para a obtenção de leite de cabra com qualidade.

A producao do leite de cabra vem conquistando espaco em diversas regioes do Brasil, porem novas exigencias surgem relacionadas a qualidade e a necessidade de se produzir alimentos sem riscos a saude do consumidor. A obtencao de um leite de melhor qualidade favorece um maior rendimento e maior vida util ao leite e seus derivados. Consequentemente, todos os segmentos da cadeia produtiva, como os produtores rurais, as industrias, os consumidores e o governo serao beneficiados, alem de ser um fator essencial para a Saude Publica. Esta publicacao tem como objetivo fornecer orientacoes quanto ao uso de medidas basicas de manejo de ordenha, para garantir a producao higienica do leite e a manutencao da saude da glândula mamaria em cabras leiteiras. Ressalta, ainda, como e possivel obter um leite com qualidade, por meio da utilizacao de tecnologias simples e de baixo custo, como o Kit Embrapa de Ordenha Manual® para Caprinos Leiteiros. Esperamos que as informacoes apresentadas nesta Serie Documentos sirvam de subsidios para a producao de leite caprino com qualidade, que e atividade fundamental para a manutencao da agricultura familiar.