Obtención de extracto de levadura a partir de residuo de extracción alcalina de ácido ribonucleico de Candida utilis

El residuo de extraccion de acidos nucleicos de levadura Candida utilis comercial que compone 80% de la materia prima original, fue convertido en extracto de levadura por medio de las enzimas autoliticas (5% de levadura panadera fresca) y la adicion de enzima alcalasa exogena (5 mg/mL). El proceso se lleva a cabo a 55 oC por 15 horas, en presencia de 3% de NaCl. La conversion del residuo fue de 60% en presencia de levadura fresca y NaCl solamente. Este resultado se elevo hasta 90% cuando se adiciono la enzima. El mismo tratamiento a la levadura de cerveza seca rindio resultados similares.