Ultraviolet radiation, olive fruit preservation methods

本发明公开了一种橄榄果实的紫外辐照保鲜方法，属于食品加工领域，是采用波长为253.7 nm的超短波紫外光对橄榄果实进行保鲜处理。 本发明保鲜方法成本低，安全卫生、操作简便；经本发明方法处理后，可保持果实的光泽度，抑制橄榄果实失水萎蔫，有效延长橄榄果实的贮藏时间、延缓腐烂时间，并提高贮藏期间的好果率，从而保证鲜果的商品价值，具有较好的应用前景。