Conservação pós-colheita de carambola sob refrigeração com recobrimento de biofilme de gelatina e PVC

O objetivo deste trabalho foi avaliar a Conservacao pos-colheita de carambola com recobrimento de gelatina e PVC. Para isto, carambolas da cultivar ‘Gigante doce’ foram colhidas na maturidade fisiologica, transportadas para o Laboratorio de Pos-colheita da Universidade Federal Rural do Semiarido sendo selecionadas quanto a maturacao, sanificadas, secas e separadas em tres grupos para a aplicacao dos recobrimentos: os frutos foram recobertos  individualmente com uma solucao filmogenica de gelatina a 10% com 1% de glicerol como agente plastificante, recobertos 4 frutos com filme flexivel de policloreto de vinila (PVC) de 15μm por bandeja e testemunha (sem recobrimento). Os frutos foram armazenados a 10±1 oC e 85-90% de UR, avaliados em intervalo de cinco dias durante 20 dias quanto a perda de massa, coloracao da casca, firmeza de polpa, solidos soluveis, acidez titulavel, pH e acido ascorbico. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizados, em esquema fatorial 3 x 5, com  quatro  repeticoes de tres frutos. O recobrimento de PVC foi mais eficiente em minimizar a perda de massa dos frutos de carambola durante o armazenamento refrigerado. Enquanto, o biofilme propiciou a manutencao da coloracao verde do fruto por maior periodo de tempo. Verificou-se aumento no teor de acido ascorbico e decrescimo na firmeza de polpa dos frutos com o tempo de armazenamento. Postharvest conservation Star fruit refrigerated with biofilm coating gelatin and PVC Abstract : The objective of this study was to evaluate the Star fruit post-harvest preservation with coating of gelatin and PVC. For this, starfruit cultivar 'sweet Giant' were harvested at physiological maturity, transported to the Postharvest Laboratory of the Federal Rural University of the Semi-Arid being selected as maturation, sanitized, dried and separated into three groups for the implementation of coatings: the fruits were coanting individually with a film solution of gelatin to 10% with 1% glycerol as plasticizer, covered four fruits with flexible film of polyvinyl chloride (PVC) of 15μm per tray and control (without coating). The fruits were stored at 10 ± 1 ° C and 85-90% RH, valued at five-day intervals for 20 days as the mass loss, peel color, flesh firmness, soluble solids, titratable acidity, pH and ascorbic acid. The experimental design was completely randomized in a factorial 3 x 5, with four replications of three fruits. The PVC coating was more efficient in minimizing the mass loss of Star fruit fruit during cold storage. While the biofilm provided the maintenance of green color of the fruit for a longer period of time. An increase in the ascorbic acid content and decrease in firmness of fruit with storage time.