ASPECTOS DA TECNOLOGIA DE EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA EM ALIMENTOS SOBRE A SAÚDE DO CONSUMIDOR

A introducao de novos equipamentos na area de alimentos tem proporcionado mudancas favoraveis quanto a digestibilidade, alteracoes na textura facilitando mastigacao, permitindo que determinados alimentos possam ser ingeridos por diferentes faixas etarias. Este artigo teve como objetivo identificar a extrusao termoplastica como tecnologia promissora na industria de alimentos com fluxo de processamento, vantagens, desvantagens e indicacoes de uso. Observou-se que a extrusao termoplastica consegue melhorar a bio-disponibilidade do alimento e as suas caracteristicas sensoriais, aumenta o tempo de prateleira e amplia a existencia de produtos a disposicao do consumidor no mercado. Mais estudos principalmente sobre a producao da acrilamida precisam ser efetuados. Concluiu-se que a extrusao termoplastica consegue criar novas linhas de producao com variedades de alimentos para a populacao, interferindo positivamente sobre a alimentacao coletiva e adaptados para o desejo do cliente.