Segurança dos alimentos nas Instituições Beneficentes

A saude da populacao brasileira vem sofrendo um processo de transicao nutricional , onde  alem da desnutricao vem aumentando consideravelmente o numero de pessoas com excesso de peso e doencas provenientes desse quadro, devido a habitos alimentares inadequados. A analise descritiva, na area de seguranca alimentar e nutricional,  foi realizada em seis instituicoes atendidas pelo Programa de Aquisicao de Alimentos – PAA na cidade de Aracatuba-SP, com o  objetivo avaliar a influencia das acoes educativas para a seguranca alimentar nas cozinhas e a diminuicao do desperdicio de alimentos atraves do aproveitamento integral e conservacao . As acoes educativas para proporcionar alteracoes no comportamento dos funcionarios devem acontecer de forma continua e sistematica, alem de integrar as acoes de Seguranca Alimentar e Nutricional voltadas as questoes sanitarias deve enfatizar a sua complexidade e a sua importância para promocao da saude das pessoas atendidas por essas Instituicoes.  O envolvimento dos funcionarios requer motivacao intrinseca, contudo o acompanhamento do Nutricionista estimulando conhecimentos e praticas valorizam a equipe e tem influencia no comportamento e adesao de novos conceitos que irao impactar na qualidade da produtividade.