Prácticas culturales en viñedos de la denominación de origen ribera del Guadiana. Incidencia sobre la calidad de la uva y vinos de la variedad tempranillo

Actualmente, no se concibe un vino de calidad, si no se relaciona con una uva que posea dicha calidad. Para la valoracion de la calidad de esta uva se hace imprescindible la evaluacion y seguimiento de la madurez fenolica, la cual esta directamente influenciada por los factores permanentes que afectan a la plantacion (suelo, variedad, portainjerto...) y los culturales que se aplican al vinedo, estando demostrado por varios autores que las practicas que el viticultor realiza sobre las cepas y la plantacion van a modificar tanto la produccion de uva como su calidad. La importante reestructuracion en que esta inmerso el vinedo extremeno, la aplicacion de tecnicas culturales hasta ahora inexistentes (cultivo de plantas apoyadas en espaldera, empleo de riego y abonado, etc.), provocan un vacio de informacion en relacion a la influencia que todos estos aspectos poseen sobre la uva cultivada y, consecuentemente, sobre la calidad de los vinos elaborados a partir de ellas. La buena adaptacion de la variedad Tempranillo a las condiciones edafoclimaticas de Extremadura, atestiguada por su cultivo durante muchos anos, hace plantear el estudio de calidad de la Vitis vinifera Tempranillo en las nuevas condiciones de cultivo en esta region, asi como la calidad de los vinos elaborados a partir de ella, atendiendo a componentes tan importantes en esta definicion de calidad como color y composicion fenolica. Por todo lo anteriormente descrito se plantea el estudio de la madurez tecnologica y madurez fenolica, de las uvas de la variedad Tempranillo, procedentes de cuatro fincas con caracteristicas diferenciales, con las que posteriormente se van a elaborar los vinos. Esto permitira saber la composicion inicial de la uva, sus caracteristicas y calidad. Obtenidos los vinos se procede a estudiar las caracteristicas cromaticas y la composicion fenolica. Estos datos dan informacion de la calidad de un vino. Los vinos son sometidos a un periodo de crianza en barrica o en botella, para estudiar el comportamiento de los parametros de color y de la composicion fenolica de los vinos, despues de permanecer en contacto con la madera de la barrica o en contacto con el vidrio de las botellas. Una vez analizados todos los parametros analizados, se podran sacar conclusiones sobre este estudio, que permitan saber cuales son las practicas culturales idoneas para obtener vinos de calidad y como responden a distintos tipos de crianza.