Variation in phytate accumulation in common bean (Phaseolus vulgaris L.) fruit explants

O fosforo e armazenado na forma de fitato nas sementes, o qual forma complexos estaveis e insoluveis com minerais e proteinas, conferindo efeito antinutriente. A sintese de fitato foi estudada em cultivo de explantes de fruto de feijao in vitro sob diferentes concentracoes de sacarose, fosforo (P), mio-inositol, acido abscisico (ABA), glutamina e metionina. Fixada a concentracao destes compostos, testou-se os diferentes tempos de cultivo (0, 3, 6 e 9 dias). A variacao no acumulo de fitato ocorreu na presenca de sacarose, mio-inositol, P e ABA nas diferentes concentracoes e tempos testados. O acumulo mais efetivo de fitato ocorreu na presenca de mio-inositol e P. O acumulo de P variou menos do que fitato em todos os tratamentos. Em conclusao, P, sacarose, ABA e mio-inositol causaram aumento no fitato acumulado nas sementes, mostrando que foi possivel alterar a sintese de fitato em cultivo de explantes de fruto de feijao.