Colágeno: função, classificação e produção de peptídeos bioativos a partir da pele de peixes

Residuos do pescado sao fontes potenciais de biomoleculas proteicas. Do descarte do processamento de peixes, cabeca, barbatana, cauda, visceras digestivas e a pele sao fontes potenciais para reutilizacao industrial. O colageno e uma proteina fibrosa que pode ser extraida a partir dos residuos da pele, com destaque as especies Neotropicais. A familia humana de colagenos inclui atualmente 28 tipos geneticos distintos e pode ser amplamente dividido em tipos fibrilares e colagenos nao fibrilares. A partir da pele pre-tratada, o colageno pode ser extraido por dois metodos: (1) acido e alcalino e (2) acido e enzimatico. Este trabalho objetivou elencar as principais caracteristicas do colageno e dar enfase a sua aplicacao na producao de peptideos bioativos. Das inumeras aplicacoes biotecnologicas do colageno obtido, as voltadas para o setor farmaceutico e alimenticio merecem especial atencao pelo crescente numero de pesquisas utilizando esta fonte para a producao de peptideos bioativos.