Determinação da Capacidade Antioxidante do Gama Orizanol In Vitro

O gama orizanol e considerado atraves de varios estudos como um excelente antioxidante devido sua composicao estar atribuida a uma mistura complexa de mais de 23 esteres do acido ferulico e cafeico com alcoois triterpenos e esterois. O arroz (Oryza Sativa L.) e considerado um dos alimentos de maior consumo no Brasil e no mundo e na forma integral o arroz contem em sua composicao de 8 a 10% de farelo, onde ficam retidos os micronutrientes e os compostos bioativos do arroz, entre eles, o gama orizanol. Culturalmente no Brasil este cereal tem a preferencia de consumo na forma de arroz branco polido, por sua aparencia, soltabilidade, rapidez e praticidade no tempo de preparo, reduzindo o aproveitamento do gama orizanol. O farelo e um subproduto de beneficiamento do arroz e constitui a materia prima para obtencao do oleo de arroz. Estudos com a borra de neutralizacao do oleo de arroz (RBOS) que e considerada um subproduto durante a extracao do oleo, vem recebendo muita atencao por paises produtores de arroz, sendo uma das principais fontes para a extracao do gama orizanol. O objetivo desse estudo foi determinar a capacidade antioxidante do gama orizanol atraves dos metodos 2,2-difenil-1-picril-hidrazil (DPPH) e 2,2-azinobis-3-etil-benzotiazolina-6-acido sulfonico (ABTS). O resultado da avaliacao de atividade antioxidante atraves do metodo por DPPH foi realizado atraves da monitoracao de sequestro do radical livre, pelas aliquotas de ensaio das amostras, comprovada atraves das medidas do decrescimo das respectivas medidas de absorbância, o resultado de maior significância para este metodo foi obtido na concentracao de 250 µmol. mL-1 onde sua atividade antioxidante foi expressa em 50,53%. O resultado da atividade antioxidante com o metodo ABTS obteve maior significância tambem na concentracao de 250 µmol. mL-1 com 90,63%. Desta forma, verificou-se que o gama orizanol teve a sua capacidade antioxidante confirmada nos dois metodos de avaliacao in vitro.