CONSUMO DE CARNE DE JACARÉ NO MUNICÍPIO DE BARRA DO GARÇAS-MT

Objetivou-se identificar o consumo de carne de jacare na cidade de Barra do Garcas-MT. Para isso, foram aplicados 100 questionarios, em diversos locais do municipio, considerando-se o perfil, estabelecimento, frequencia de consumo, corte preferencial, e o modo de preparo predileto. Dos respondentes 71% consomem carne de jacare tendo como criterio de utilizacao o sabor, quanto ao estabelecimento de compra 56% responderam que nunca compraram, e das pessoas que compram 12% escolhem o local pela higiene/limpeza tendo como ponto de compra os acougues. A pesquisa mostrou que o corte preferencial foi o file de cauda, e o preparo frito.