Efecto de la suplementación con grasa protegida sobre la producción y calidad de carne de toretes mexicanos doble propósito Effect of supplementing with protected fat on meat production and quality of mexican dual purpose steers

RESUMEN Objetivo. Evaluar la respuesta productiva y calidad de la carne de toretes doble proposito a la adicion de grasa protegida (GP) en su dieta. Materiales y metodos. Se utilizaron 45 toretes comerciales ( B. taurus x B. indicus ), divididos en tres bloques de 15 animales, de acuerdo con su peso vivo en pequenos, medianos y grandes. Cada bloque fue dividido en tres subgrupos de 5 animales, asignados aleatoriamente a los tratamientos 0, 1.5 y 3% de GP, en un diseno de bloques completamente al azar. Resultados. No hubo diferencias (p>0.05) en comportamiento productivo. La grasa dorsal fue mayor (p 0.05) en area del ojo de la costilla (AC) ni pH de la carne. El contenido de proteina cruda de la carne incremento (p 0.05) entre tratamientos.