Desarrollo de la producción de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) en el Centro de México

El objetivo del articulo fue analizar el desarrollo de la produccion de trucha arcoiris en Mexico. Se entrevistaron informantes clave y se realizo un analisis de documentos historicos, identificando una etapa de establecimiento y fomento del cultivo, en el que fueron determinantes las politicas de apoyo, el ambiente propicio para el cultivo y la demanda del producto por los consumidores; posteriormente la consolidacion de la produccion de trucha, caracterizada por el establecimiento de unidades de produccion con un paradigma mas empresarial y el surgimiento de una normatividad para la inocuidad alimentaria. Se concluye que la produccion de trucha en Mexico es un caso de exito, proporciona un producto de alto valor economico y nutricional, y permite diversificar las actividades productivas de comunidades rurales.