Encapsulación de aceite de pescado en sistemas proteicos y nanocompuestos en base a proteínas de soja y nanopartículas de celulosa

Fil: Di Giorgio, Luciana. Provincia de Buenos Aires. Gobernacion. Comision de Investigaciones Cientificas. Centro de Investigacion y Desarrollo en Criotecnologia de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnologico Conicet - La Plata. Centro de Investigacion y Desarrollo en Criotecnologia de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigacion y Desarrollo en Criotecnologia de Alimentos; Argentina