Effect of the introduction of the HACCP international standard on an example in the food industry in Croatia

Velike demografske promjene u drustvu i globalizacija tržista za sobom donose dodatne promjene u nasim prehrambenim navikama. Citav niz javno zdravstvenih mjera sve vise dobiva na važnosti, pri cemu treba naglasiti mjere ekoloskog nadzora razlicitih medija okolisa, od kojih je hrana neizostavljiv segment. Glavni je cilj prehrambenih industrija proizvesti, preraditi i distribuirati hranu zajednickim naporima svih strana koje sudjeluju u lancu hrane, a koja ce ujedno udovoljiti zahtjevima zdravstvene ispravnosti iste. Implementacijom ISO i HACCP normi se uspostavlja proces kontinuiranog i dokumentiranog nadzora u sustavu upravljanja sigurnosti hrane. Najdjelotvorniji sustavi sigurnosti hrane uspostavljaju se, provode i moderniziraju u okviru strukturiranog sustava upravljanja, te se ugrađuju u ukupne upravljacke aktivnosti proizvodne organizacije. U radu se opisuje postupak verifikacije HACCP sustava. Nadalje, analiticki izvjestaji prikazani u radu su pojedinacni slucajevi uvonenja i primjene međunarodnog standarda HACCP na primjeru subjekata u poslovanju sa hranom, kao i rezultata postignutih uspostavom istog. U zavrsnom dijelu rada autorica temeljem dobivenih rezultata istraživanja donosi zakljucke o potrebi usklađivanja standarda radi zadovoljavanja zakonskih obveza kao i normativa Europske Unije.