Le phénotypage de la qualité des produits animaux : enjeux et innovations

EnglishIn order to be able to control the quality of animal products, it is necessary to have reliable, easy to use and if possible early and non-invasive measurements. Research and developpement programs implemented in the various livestock sectors (ruminants, pigs, poultry, fish) concern i) the developpement and standardization of rapid methods both for the detection and quantificaation of biological or chemical contaminants, ii) the development of alternative methods to replace analytical measurements of the composition and functional properties of products through innovative technologies used in routine (optical or imaging methods, non-invasive physical methods...) and/or iii) the research of early biological markers of quality (genetic markers, gene expression or protein levels of metabolites) and their validation by the waqy of modeling. High-throuhput phenotyping applied to a range of increasingly broad criteria of quality, is necessary for genetic or genomic selection, predictive biology and precision livestock. francaisMaitriser la qualite des produits issus des animaux d'elevage suppose de pouvoir l'objectiver a partir de mesures fiables, faciles d'utilisation et si possible precoces et non invasives. Les programmes de recherche-developpement mis en place au sein des differentes filieres animales (ruminants, porcins, volailles, poissons) concernant notamment i) la detection et la quantification des contaminants biologiques ou chimiques des produits, ii) la determination de la composition et des proprietes technologiques des produits grâce a des methodes alternatives aux mesures analytiques de laboratoire (mesures optiques ou par imagerie, mesures physiques non invasives), et iii) la recherche de marqueurs biologiques precoces de la qualite (marqueurs genetiques, expression de genes ou de proteines, teneurs en metabolites) et leur validation par des approches de modelisation. Applique a un panel de plus en plus large de criteres de qualite, ce phenotypage a haut debit est necessaire au developpement de la selection genetique ou genomique, a la biologie predictive et a l'elevage de precision.