Transition(s) et mutations : comment penser les transformations alimentaires ?. Compte rendu de Florence Strigler, Mutations alimentaires au Laos

Florence STRIGLER, 2019, Mutations alimentaires au Laos. Salade de papaye ou pizza ?, Paris : Karthala-CCL. Ce livre traite des transformations de l’alimentation a l’œuvre dans la societe laotienne contemporaine ainsi que de leurs consequences sanitaires et culturelles deja visibles. La perspective adoptee saisit la question alimentaire depuis la production agricole jusqu’aux pratiques de mise en marche, d’achat et de consommation. Elle inclut egalement les conceptions de la sante, les rappor...