Matière grasse contenant un acide gras polyinsaturé

La presente invention concerne une matiere grasse tres polyvalente contenant un acide gras polyinsature et un produit alimentaire utilisant ladite matiere grasse, cette derniere ayant un gout agreable et une exceptionnelle stabilite a l'oxydation. L'invention concerne egalement une matiere grasse contenant un acide gras polyinsature et un polyphenol de the soluble dans l'eau, ajoute lorsque la matiere grasse est dissoute dans une solution aqueuse.