[Enzyme inhibitory activities of two Leguminosae: Phaseolus vulgaris L. pods and Vicia faba L. hulls. Trypsin inhibitory activity].

Contrairement a la graine, la cosse de Haricot ne presente aucune activite antiamylasique et la presence de tanins n'a pas pu etre mise en evidence. Par contre, la cuticule de graine de Feve presente une activite antiamylasique nette, elle renferme une proportion appreciable de tanins qui pourraient etre responsables de cette activite. Les quantites d'amylase inhibees augmentent dans certaines proportions avec les quantites d'enzymes mises en jeu. Elles ne sont pas proportionnelles a la quantite d'extrait, ce qui laisse envisager une inhibition de type non competitif