CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E NUTRICIONAL DO FRUTO DA PALMA (Opuntia fícus indica L. Mill) CULTIVADA NO SERTÃO DO SUB-MÉDIO SÃO FRANCISCO.

Estima-se que hoje existam cerca de 500 mil hectares de palma forrageira no Nordeste do Brasil. O Presente estudo foi realizado com o objetivo de incentivar o consumo e caracterizar o fruto da palma in natura do Sertao Pernambucano. Foram analisados os teores de umidade, ferro, minerais totais (soluveis e insoluveis), pectina, fibras, gordura, acucares redutores em glicose e nao-redutores em sacarose e realizadas medidas fisicas (pesagem, densidade, diâmetro, largura e teor de solidos soluveis). A polpa apresentou peso medio de 108,693g, extensao de 51,058 mm, largura media de 87,144 mm, densidade de 0,9644 cm³, solidos soluveis de 13,0 °Brix; 80,45% de umidade, 0,024% de ferro, 0,4394% de cinzas totais, 0,0369% de cinzas soluveis e 0,4025% de cinzas insoluveis, 0,1485% de gordura e 7,263% de acucares redutores em glicose.