Modalités de production de boeufs «laitiers» de 30 mois à l'herbe

Nous avons precise les effets de differentes modalites d'elevage sur les performances de production de bœufs de 30 mois de genotypes laitiers finis a l'herbe. Les premieres comparaisons ont porte sur la periode du jeune âge. Elles ont permis de tester l'influence du pâturage avant un an en interaGtion avec la nature du regime hivernal (a base d'ensilage d'herbe ou de mais) autour de 1 an, puis du niveau alimentaire avant 14 mois. Ensuite, nous avons etudie les effets des variations du niveau alimentaire par la succession de periodes de restriction alimentaire en stabulation et de periodes d'alimentation liberale au pâturage. La pratique du pâturage avant l'âge de 1 an facilite la transition lors de la mise a l'herbe vers 14 mois. Un niveau alimentaire haut avant 9 mois permet une Groissance elevee. Dans ces 2 cas l'avantage de poids acquis est conserve et permet de raccourcir la duree de la periode de finition. Les effets de restrictions alimentaires entre 9 et 14 mois sont compenses par une croissance superieure lors de la phase de pâturage ulterieure. En revanche, une restriction entre 21 et 26 mois occasionne un allongement de la periode de finition. Dans tous les cas, les animaux ayant beneficie du niveau alimentaire le plus eleve sont significativement plus gras. Au total, 275 bœufs ont ete abattus a un poids vif moyen de 707 kg ± 43. Ils ont produit des carcasses pesant 375 kg ± 27 en moyenne et comprenant 65,7% ± 2, 1 de muscles et 17,7% ± 2,2 de tissus adipeux