FARKLI EKSTRAKSİYON YÖNTEMLERİNİN HİBİSKUS EKSTRAKTLARININ KALİTE ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİNİN ARAŞTIRILMASI

Bu calismada farkli ekstraksiyon yontemlerinin hibiskus ekstraktlarinin kalite ozellikleri uzerine etkisi arastirilmistir. Bu amacla termal ekstraksiyon (40 ve 75 oC) ve termosonikasyon (0.031 W/mL, 40 ve 75 oC) uygulamalari gerceklestirilmistir. Ekstraksiyon surecinde 1., 5., 15. 30., 60. ve 120. dk’larda alinan orneklerde, sicaklik ve sureye bagli olarak °Brix ve antosiyanin iceriginde artis belirlenirken, pH onemli bir degisim seyri gostermemistir. Ardindan ornekler 1.1 °Briks’e kadar ekstrakte edilmistir. Bu orneklerde antosiyanin icerigi 149.7-156.2 mg/L arasinda tespit edilirken, delfinidin-3-sambiosit ve siyanidin-3-sambiosit ise sirasiyla 112.1-120.5 ve 52.35-55.26 mg/L arasinda belirlenmistir. Sakaroz, en yuksek miktardaki seker olarak belirlenirken, malik asit ise 811.2-932.4 mg/L arasinda tespit edilmistir. Ekstraksiyonlarin kalite ozellikleri uzerine etkisi degerlendirildiginde bulaniklik degerleri haric, uygulamalar arasinda istatistiki acidan onemli bir fark olmadigi belirlenmistir.