EDİRNE MUTFAK KÜLTÜRÜ ÜZERİNE BİR DEĞERLENDİRME

Edirne, gecmisten gunumuze kadar farkli medeniyetlere ev sahipligi yapmistir. Bu farkli medeniyetler Edirne mutfak kulturunun sekillenmesinde onemli bir role sahiptir. Turkiye’nin kuzey batisinda bulunan ve karasal iklime sahip olan Edirne, verimli topraklara sahiptir. Bunun yani sira hayvancilik da bolgenin mutfak kulturunu sekillendiren onemli unsurlardan biridir. Bu calisma literatur incelenmesi olarak yapilmis olup; Edirne’ye gelen ziyaretciler icin cekicilik unsuru yaratan baslica urunlerin Tava Ciger, Kofte, Badem Ezmesi ve Beyaz Peynir seklinde siralandigini soylemek mumkundur. Ayrica Edirne’nin mutfak kulturu; corbalar, et yemekleri, sebze yemekleri, hamur isleri, receller, tatlilar ve helvalar, serbetler ve icecekler, tursular olarak temel basliklar altinda incelendiginde, oldukca genis bir cesitlilige sahip oldugu gorulmektedir. Gecmis zamanlardan bu yana, mutfaklarda kullanilan arac gereclerin cesitliligi ve sayisi, ileri bir uygarliga sahip oldugunun gostergelerinden biridir. Sonuc olarak Edirne’nin, urun cesitliligi acisindan verimli topraklara ve koklu bir uygarliga sahip olmasi mutfak kulturunun de onemli olcude sekillenmesine sebep olmustur.