L'aliment fonctionnel : quel bénéfice santé ? : Les risques alimentaires

Le lien entre alimentation et sante est connu depuis longtemps. Au 4 e siecle avant J.-C., Hippocrate enseignait deja a ses disciples : « Que l'alimentation soit votre premiere medecine ». A l'aube du 3 e millenaire, cette relation nutrition-sante est l'objet de multiples investigations fort prometteuses, car les scientifiques demontrent peu a peu le role benefique des composes alimentaires sur l'organisme. D'ou l'emergence d'un nouveau concept: l'aliment fonctionnel ou aliment sante, defini comme un modulateur potentiel de l'etat de sante.