BAKTERİYOFAJ ENKAPSÜLASYONU VE POTANSİYEL UYGULAMALARI

Enkapsulasyon, aktif olan maddenin cevresinde uygun kaplama materyali ile koruyucu bir zar olusturulmasi temeline dayanmaktadir. Gida endustrisinde mikroenkapsulasyon istenen bilesenin dis etkenlere karsi korunmasi, bazi ozelliklerinin surdurulebilmesi, kolay tasinmasi, tat ve koku maskeleme, olusabilecek reaksiyonlarin onune gecme gibi amaclarla kullanilmasina ragmen koruyucu ve tedavi amacli fajlarin enkapsulasyonunun da oldukca etkili bir yontem olarak uygulanabildigi bilinmektedir. Bakteriyofajlar 20. yuzyilin baslarindan beri bakteriyel enfeksiyonlara karsi koruma ve tedavi amaciyla kullanilmis ancak artan antibiyotik tuketimi, fajlarin tedavi amacli kullaniminin onune gecmistir. En onemli ozelligi yuksek spesifitesi olan bakteriyofajlar, ciftlik hayvanlarinda patojen kolonizasyonunun azaltilmasi (faj tedavisi), cig sut, et ve taze gidalarda dekontaminasyon (biyokontrol), ekipman yuzeylerinde sanitasyon (biyosanitasyon), hazir gidalarda raf omru uzatmak (biyoprezervasyon) amaciyla uygulanabilen etkin bir yontem olarak karsimiza cikmaktadir. Bakteriyofaj enkapsulasyon uygulamalarinda, fonksiyonel kaplama uygulamalarindaki gelismelere paralel olarak daha uygun maliyetli ve daha uzun sure muhafaza edilebilen mikrokapsul teknolojilerinin gelistirilmesine ihtiyac duyulmaktadir.